Soja

De reactie op soja ontstaat in het bijzonder door een aantal van de zogenaamde opslageiwitten. Deze eiwitten dienen als “basismateriaal” tijdens de groei van de sojaboon en komen overvloedig voor in de zaden. De sojaboon is afkomstig van de sojaplant, die peulvormige vruchten heeft. De gele sojaboon wordt het meest verwerkt in producten omdat het de beste eigenschappen heeft. Personen die allergisch reageren op soja kunnen ook kruisreacties vertonen met andere voedingsmiddelen, zoals pinda's, erwten, limabonen, snijbonen, tarwe, rogge of gerst. Opvallend is dat in het geval van een soja-allergie sojalecithine doorgaans goed wordt verdragen. Deze geraffineerde sojaolie bevat geen eiwit en dat is juist de allergieveroorzaker. Het sojavrije dieet mag dus geraffineerde sojaolie bevatten, tenzij er sprake is geweest van een anafylactische reactie op soja. Let op: ongeraffineerde sojaolie bevat wel het ‘foute’ eiwit en is dus niet toegestaan in een sojavrij dieet!

De verschillende benamingen voor soja:
• Tempeh
• Tofu
• Hoisin
• Ketjap
• Chiang
• Miso
• Sojamelk, sojalecithine, sojazemelen, sojabonen, sojameel
• E479b
• Natto
• Tamari

De volgende producten kunnen soja bevatten:
• Vegetarische vleesvervangers
• Brood, beschuit, gebak, koek, crackers
• Margarine, bak- en braadboter, sauzen
• Toetjes, snoep, chips
• Bouillonblokjes, kruidenmixen, smaakversterker voor soep
• Japans, Chinees en Indisch eten
• Bewerkt vlees, worst, vleeswaren
• Yoghurt, dranken, vla, sojamelk

Mogelijke reacties bij een soja-allergie:
• Galbulten
• Diarree
• Last van ademhaling (piepend)
• Bij een ernstige reactie kan er een anafylactische shock optreden