Lactose

Lactose is een koolhydraat (melksuiker) dat voorkomt in melk, melkproducten en alle andere producten waarin melk of lactose is verwerkt. Denk bijvoorbeeld aan brood, gebak, koekjes, margarinesoorten, soepen en sauzen. Het wordt zelfs in sommige medicijnen gebruikt.
Lactase
Lactase is een enzym (hulpstof) dat in de dunne darmwand wordt aangemaakt. Lactase zorgt ervoor dat lactose in
kleinere stukken wordt gesplitst, zodat het lichaam de lactose kan opnemen. Dan kan het als bouwsteen of energiebron worden gebruikt.

Lactose-intolerantie
Een intolerantie betekent dat een bepaalde stof niet goed door het lichaam wordt verdragen. Het is een niet-immunologische reactie waarbij het afweersysteem niet is betrokken. Een lactose-intolerantie wordt ook wel melkintolerantie genoemd. Bij deze aandoening wordt het enzym lactase niet door het lichaam aangemaakt. Soms wordt het wel aangemaakt, maar is het minder actief. Dit wordt lactasendeficiëntie genoemd. Deze aandoening heeft een vervelend gevolg. Het lichaam kan de lactose niet afbreken en daardoor kan de dunne darm het niet opnemen. Dit wordt lactose-malabsorptie genoemd. Het resultaat is dat de lactose in de dikke darm terechtkomt. De darmbacteriën (darmflora) zetten de lactose onder andere om in melkzuur, waardoor de lactose wordt vergist.

Klachten
De vergisting van lactose (lactose-intolerantie) kan leiden tot:
- overmatig gas- en zuurproductie;
- opgeblazen gevoel;
- rommelingen;
- braken, misselijkheid;
- pijn en/of krampen in de buik;
- flatulentie (winderigheid);
- groenige en zuur ruikende diarree.

Diagnostiek en behandeling
Om een eventuele lactose-intolerantie te achterhalen, bestaan er verschillende onderzoeken in de vorm van testen. In principe is één test voldoende.  Er bestaan er drie:
- Waterstofademtest
- Lactose Tolerantie Test (LTT)
- Eliminatie-provocatietest

De verschillende benamingen voor lactose:

• Boter(poeder)
• Caseïnaat
• Caseïne
• Crème fraîche
• Droge melkbestanddelen
• Gehydrolyseerde melk(eiwit) of caseïne
• Ghee
• Glycomacropeptide
• Immunoglobuline
• Kaas (behalve harde Hollandse kaas)
• Karnemelk
• Kefir
• Kwark
• Lactalbumine
• Lactitol (E966)
• Lactoferrine
• Lactoglobuline
• Lactoperoxydase
• Lactose
• Lactoval
• Lactulose
• Melk
• Melkbestanddelen
• Melkderivaat
• Melkeiwit
• Melkpoeder
• Nacho
• Recaldent
• Room
• Slagroom
• Sour cream
• Tagotose
• Transglutaminase
• Umer
• Vla
• Wei(poeder)
• Wrongel
• Yoghurt
• Zoete karnemelkpoeder
• Zure room

Waar zit lactose in?
De volgende producten of gerechten kunnen lactose kunnen bevatten:
• Aardappelpuree
• Additieven/aroma's
• Bak- en braadproducten
• Beschuit
• Bouillon (blokjes en poeder)
• Boter/margarine/halvarine
• Brood(verbetermiddel)
• Cake
• Cappuccino
• Chocolade/bonbons
• Crackers/toast
• Crèmes
• Custard
• Deeg/bakmixen
• Desserts/toetjes
• Dranken (taxi/rivella)
• Gebak
• Gepaneerde producten
• Groenten á la crème
• IJs
• Kaas(fondue)
• Kant-en-klaarproducten
• Kauwgom
• Koek
• Koffiemelk en -poeder
• Kruiden/seasonings
• Likeurtjes
• Mayonaise/fritessaus
• Ontbijtproducten
• Ovengerechten
• Paneermeel
• Pannenkoeken/poffertjes
• Pasta
• Pizza
• Pudding/pap/vla
• Ragout Ris
• Roux
• Saladedressing
• Salades
• Sandwichspread
• Sauzen en soepen
• Smetana
• Snacks
• Snoep
• Taart/banket
• Tzatziki
• Valess
• Villi/Fil
• Vleeswaren
• Worst(jes)
• Zoutjes en chips
• Zuivelproducten