Lupine

De lupineplant behoort tot de vlinderbloemenfamilie. De plant bestaat in verschillende vormen en formaten. Zo zijn er paarse, witte, roze en gele lupineplanten, en ook combinaties van deze kleuren. Bovendien bestaan de planten als struiken, eenjarige planten en vaste planten. Sommige soorten kunnen wel twee meter hoog worden.

De verschillende benamingen voor lupine:

• Lopino 
• Loyu
• Lupini/tremocos
• Lupine 
• Lupinemeel
• Lupinestukjes
• Okara 
• Voedingsvezel 
• Eiwitconcentraat

Van de zaden van de lupineplant wordt meel gemalen: lupinemeel. Het wordt ook wel bonenmeel genoemd. De voedingsmiddelenindustrie beschouwt lupinemeel tegenwoordig als een goed alternatief voor gemodificeerde soja. Vanaf de jaren negentig komt lupine daarom steeds vaker voor in brood en banket.

De volgende producten of gerechten kunnen lupine bevatten:

• Bakmixen
• Banket
• Bladerdeeg
• Brood
• Chocolade
• Dressing
• Gepaneerde producten
• Koek
• Meergranenbrood
• Paneermeel
• Pannenkoekenmeel of mix
• Pasta
• Quiche
• Saus
• Snacks
• Soep
• Taartbodems
• Vegetarische vleesvervangers
• Vleeswaren
• Wafels

Mogelijke kruisreacties
Een lupineallergie kán mogelijk kruisreacties veroorzaken met pinda (of andere peulvruchten) en/of soja. Een kruisreactie houdt in dat het allergeen (het allergieveroorzakende eiwit) in de eerste stof, bijvoorbeeld pinda, qua vorm lijkt op het allergeen in de tweede stof, bijvoorbeeld lupine. De oorzaak ligt in het feit dat zowel pinda als lupine onderdeel uitmaken van de vlinderbloemenfamilie. Mensen met een lupineallergie hebben vaak ook antistoffen tegen pinda in hun bloed. Toch zijn er ook mensen die alleen voor lupine allergisch zijn, en niet voor pinda. Juist door de toename van het gebruik in de voedingsmiddelenindustrie is extra voorzichtigheid geboden in het geval van een lupineallergie. Het helemaal uitsluiten hiervan is lastig en het betekent een zeer grote beperking van het voedselaanbod.